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Tableau synoptique des variétés
de blés décrites dans cet ouvrage

Blé tendre Triticum sativum	sans barbe	épi blanc	lisse	grain blanc	Blanc de Flandres
					Victoria blanc
					Chiddam d'automne à épi blanc
					Hunter
					Trump
					Blanc de Hongrie
					Roseau
					Chili
					Chiddam blanc de mars
					Richelle blanche de Naples
					Zélande
					Talavera de Bellevue
					Blanc de Mareuil
				grain jaune  ou rouge	Crépi
					Noé
					Touzelle anone
					Saumur de mars
					A épi carré
					Hickling
			velu		Tunstall ou de haie
					A duvet
		épi fauve		grain blanc	Odessa sans barbes
				grain jaune  ou rouge	Victoria d'automne
					Hallett
					Saumur d'automne
		épi rouge	lisse	grain blanc	Red chaff Dantzick
					Chiddam d'automne à épi rouge
					Rousselin
				grain rouge	Rouge d'Écosse ou Blood red
					Spalding
					Prince Albert
					Rouge inversable
					Rouge de Hongrie
					Rouge de Saint-Laud
					Browick
					Rouge de Provence
					Mars rouge sans barbes
					Carré de Sicile
					Hérisson sans barbes
			velu		Blé seigle
					Mars de Californie
	barbu		épi blanc	grain blanc	Blanc Shireff
				grain rouge	Mars barbu ordinaire
					Victoria de mars
			épi rouge		D'automne rouge barbu
					Mars rouge barbu
					Précoce du Japon
					Hérisson
Blé poulard Triticum turgidum			épi simple	blanc	Poulard blanc lisse
					Pétanielle blanche
				coloré	Nonette de Lausanne
					Poulard d'Australie
					Pétanielle noire de Nice
			épi composé		Miracle
Blé dur Trititum durum			épi blanc		Trimenia barbu de Sicile
					Xérès
			épi coloré		Belotourka
					Médéah
Blé de Pologne Triticum polonicum					Pologne
Épeautre Triticum Spelta			épi sans barbes		Épeautre blanc sans barbes
			épi barbu		Épeautre blanc barbu
					Épeautre noir
Amidonnier Triticum amyleum					Amidonnier blanc
					Amidonnier noir
Engrain Triticum monococcum					Engrain commun
					Engrain double