Bateau de pêche à l'esturgeon (Mer Caspienne)
© O. Barbaroux

La pêche des esturgeons de la Mer Caspienne a longtemps été de type artisanal.
Seuls les esturgeons vivants dans cette mer, en provenance donc d'Iran ou de la CEI (Russie, Azerbaïdjan,...)
produisent le caviar recherché par les connaisseurs.


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