Collecte des truffes (pays de Forcalquier, Provence)
Collecte des truffes (pays de Forcalquier, Provence)
© Cuvelier/Images photothèque

La truffe est un champignon qui vit à dix centimètres de profondeur
en symbiose avec les racines de chênes, de noisetiers et de certains pins.
Le porc truffier, à l'odorat puissant, aide l'Homme à déterrer la truffe au pied des arbres.
La Provence et le Périgord constituenent les principales régions françaises de cueillette.


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