Truffe du Périgord
Truffe du Périgord
© Roulland/Images photothèque

C'est la variété la plus recherchée avec la truffe blanche du Piémont.
Sa peau est granuleuse, sa chair est noire et elle est très parfumée.
Elle se consomme crue ou cuite, en salade ou en accompagnement d'un plat (volaille, omelette,..)


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