LA TRUFFE, UNE HISTOIRE DE FLAIR ET DE SOUS

Truffe noire du Périgorde
Truffe du Périgord
©Roulland/Im.Photothèque

Collecte des truffes
Collecte des truffes
©Cuvelier/Im.Photothèque

 

La truffe noire est un champignon rare ce qui lui a valu le surnom de "diamant noir".

On la trouve essentiellement dans les chênaies de pays méditerranéens comme la France, l'Italie et l'Espagne.

Le cochon ou le chien, de par leur flair, sont de précieux collaborateurs pour des cueilleurs avertis, pour qui cette récolte est très rentable.