LES PRODUITS INNOVANTS,
LA SURVIVANCE DES SAVEURS

Attention, ne confondons pas produit de terroir et méthode de production ancestrale !

En renouvelant cépages et méthodes de production, les vignerons du Languedoc-Roussillon sont parvenus à produire, en grande quantité, des vins de très grande qualité.

Les innovations alimentaires ne sont pas seulement agricoles mais aussi industrielles.

L'innovation industrielle cherche à concilier production de masse et produits de terroir, en mettant au point des technologies qui permettent la fabrication en grandes quantités de produits de qualité, issus de la tradition (cassoulet, fromage,...).