CONSOMMATION PAR CATEGORIE D'ALIMENTS
FRANCE
MONDE
Céréales
109,2
158,2
Racines et tubercules
68,9
53,8
Légumineuses sèches
2,2
6,1
Fruits et légumes
199,3
118,7
Huiles végétales
16,8
8,6
Graisses animales
17,2
2,9
Viandes, œufs
101,4
29,4
Lait (ex. beurre)
281,1
65,1
Poissons et fruits de mer
30,5
11,8
Sucres, miel
37,3
17,4
Ressources alimentaires totales
863,9
472
Consommation par catégories d'aliments (par an, en kg par hab. en 1992)

 
CALORIES INGEREES
FRANCE
MONDE
Calories finales
3632
2718
Calories animales en %
40
16
Equivalent céréales
3,4
1,5
FACTEURS D'INTERPRETATION (1992)
FRANCE
MONDE
PIB par hab. ($)
22260
4280
Surface cultivée par hab.
0,34
0,26
Taux d'alphabétisation
99
60
Nbre d'hab. par actif agricole
46
5
Taux d'urbanisation
73
50
Durée moyenne de vie (années)
77
65

 
La France : diversité et produits de l’élevage
La France dispose d’un revenu moyen par habitant cinq fois supérieur à la moyenne mondiale et un indice de pouvoir d’achat très élevé, ce qui place ce pays parmi les nations les plus riches du monde.
Le modèle alimentaire français révèle une forte consommation relative de calories animales. Un français mange 4 fois plus de viande, d’œufs et de lait, 2 à 3 fois plus de poisson et de fruits de mer qu’un habitant de la planète.
Des ressources en terre proches de la moyenne mondiale, un taux d’alphabétisation très élevé, une productivité du travail et une urbanisation élevées, illustrent clairement la corrélation entre le niveau de développement et la structure de la consommation alimentaire.

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