CONSOMMATION PAR CATEGORIE D'ALIMENTS
JAPON
FRANCE
Céréales
138,5
109,2
Racines et tubercules
38,5
68,9
Légumineuses sèches
3,1
2,2
Fruits et légumes
161,8
199,3
Huiles végétales
11,2
16,8
Graisses animales
4,4
17,2
Viandes, œufs
38,7
101,4
Lait (ex. beurre)
67,6
281,1
Poissons et fruits de mer
75,1
30,5
Sucres, miel
22,1
37,3
Ressources alimentaires totales
561
863,9
Consommation par catégories d'aliments (par an, en kg par hab. en 1992)

 
CALORIES INGEREES
JAPON
FRANCE
Calories finales
2887
3632
Calories animales en %
22
40
Equivalent céréales
1,9
3,4
FACTEURS D'INTERPRETATION (1992)
JAPON
FRANCE
PIB par hab. ($)
28190
22260
Surface cultivée par hab.
0,04
0,34
Taux d'alphabétisation
99
99
Nbre d'hab. par actif agricole
36
46
Taux d'urbanisation
77
73
Durée moyenne de vie (années)
79
77

 

Le Japon, c’est le poisson
Le Japon dispose d’un revenu par habitant plus élevé que celui de la France, ce qui lui permet de disposer d’un modèle alimentaire de peuple riche. Mais son contexte géographique, sa surface disponible, conjugués à une forte densité de la population contraignent le Japon à spécifier son mode de production et de consommation alimentaire.
Le Japon ne dispose que de 0,04 ha cultivé par habitant, soit une surface parmi les plus faibles du monde. En conséquence, il privilégie la culture du riz qui permet plusieurs récoltes par an, et aussi le recours aux ressources marines. L’importation de denrées alimentaires est nécessaire. Enfin une consommation modérée et économe contribue à définir et caractériser le modèle alimentaire japonais. Le Japon est un pays riche et son développement comparable à celui des pays occidentaux se traduit notamment par une modification de son modèle alimentaire qui tend de plus en plus vers celui de l’Occident.

 


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