Qu'est ce qu'un modèle de consommation alimentaire ?


Les graphiques



 

Un exemple : La France
Sur les graphiques, les consommations sont estimées en calories et figurent en valeur relative (moyenne et consommation occidentale = 100).

Les graphiques permettent de décrire la consommation alimentaire. C'est ainsi que la consommation mondiale est caractérisée par une forte consommation relative de céréales (riches en glucides) et de légumes secs (protides), alors que le modèle français est caractérisé par une forte consommation relative des produits de l'élevage (graisses animales, viandes et oeufs, produits laitiers, poissons et fruits de mer).

On observera que les principales consommations végétales figurent à droite sur le graphique, alors que les principales consommations animales figurent à gauche (ce qui facilitent la lecture et la comparaison des graphiques).



Les modèles représentés dans le Banquet de l'Humanité


Pays pauvres : Bangladesh, Rwanda, Somalie

Pays intermédiaires : Argentine, Colombie, Portugal

Pays riches : Japon, France


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