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Pain d'orge (Khobz She'îr)
Pain d'orge (Khobz She'îr)
Oasis de Kharga, New Valley, Désert occidental
Reproduction de pain traditionnel
Coll. Musée de l'agriculture du Caire
Cliché Arnaud du Boistesselin

C'est la farine d'orge qui est utilisée pour faire ce pain consommé par les Bédouins de l'Oasis de Kharga. La pâte levée est façonnée en disques qui atteignent une taille finale d'environ 11 cm de diamètre et 3 cm de haut en leur centre. Le pain représenté est très brun.

Habiba WASSEF
Nutritionniste


Sources
Fichier "BREAD File" conservé dans les archives du musée, contenant des notes sur certains des pains exposés, transmis par Dr M. El Hosseiny El-Akkad, Chief Researcher au Musée d'Agriculture du Caire.
Mme Hanem El-Far (ménagère de 86 ans) informatrice de données de première main sur les types traditionnels de pains en Basse et Haute Égypte.

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