Voir le pain précédentRetour carte Basse-EgypteRetour tableau Basse-ÉgyptePain suivant

"Bettaw" de maïs (Bettaw)
"Bettaw" de maïs (Bettaw)
El-Fayoum, Haute Égypte
Reproduction de pain traditionnel
Coll. Musée de l'agriculture du Caire
Cliché Arnaud du Boistesselin

On utilise une farine de maïs mélangée avec un peu de fenugrec grillé et réduit en poudre pour faire la pâte au levain de cette variété de "bettaw". C'est un pain plat d'environ 20 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur.

Habiba WASSEF
Nutritionniste


Sources
Fichier "BREAD File" conservé dans les archives du musée, contenant des notes sur certains des pains exposés, transmis par Dr M. El Hosseiny El-Akkad, Chief Researcher au Musée d'Agriculture du Caire.
Mme Hanem El-Far (ménagère de 86 ans) informatrice de données de première main sur les types traditionnels de pains en Basse et Haute Égypte.

Page précédente | Les pains du musée du Caire | Les pains traditionnelsAccueil | Agropolis-Museum