Retour carteRetour tableauPain suivant

Chausson "Dammasi" fourré à la crème (Fetîr "Dammasi" bel'gishdah)
Chausson "Dammasi" fourré à la crème (Fetîr "Dammasi" bel'gishdah)
Menoufia, Basse Égypte
Reproduction de pain traditionnel
Coll. Musée de l'agriculture du Caire
Cliché Arnaud du Boistesselin

La pâte levée est faite de farine blanche, de beurre et de sel, et aplatie en petits disques de 10 cm, renfermant un fourrage de crème fraîche épaisse.

Habiba WASSEF
Nutritionniste


Sources
Fichier "BREAD File" conservé dans les archives du musée, contenant des notes sur certains des pains exposés, transmis par Dr M. El Hosseiny El-Akkad, Chief Researcher au Musée d'Agriculture du Caire.
Mme Hanem El-Far (ménagère de 86 ans) informatrice de données de première main sur les types traditionnels de pains en Basse et Haute Égypte.

Page précédente | Les pains du musée du Caire | Les pains traditionnelsAccueil | Agropolis-Museum