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Offrande mortuaire juive (Khobz al Rahman lel'Yahoud)
Offrande mortuaire juive (Khobz al Rahman lel'Yahoud)
Le Caire

Reproduction de pain traditionnel
Coll. Musée de l'agriculture du Caire
Cliché Arnaud du Boistesselin

Ces petits pains en rouleaux, de forme elliptique à bouts pointus (d'environ 6-8 cm de long et 3 cm de haut en leur centre), sont faits de pâte de farine de blé blanche, levée. Le dessus est décoré de graines de sésame. Ils sont distribués au cimetière lors de la visite des morts.

Habiba WASSEF
Nutritionniste


Sources
Fichier "BREAD File" conservé dans les archives du musée, contenant des notes sur certains des pains exposés, transmis par Dr M. El Hosseiny El-Akkad, Chief Researcher au Musée d'Agriculture du Caire.
Mme Hanem El-Far (ménagère de 86 ans) informatrice de données de première main sur les types traditionnels de pains en Basse et Haute Égypte.

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