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Dîner de Notre-Seigneur (pain consacré) (Al-Qurban)
Dîner de Notre-Seigneur (pain consacré) (Al-Qurban)
Le Caire
Reproduction de pain traditionnel
Coll. Musée de l'agriculture du Caire
Cliché Arnaud du Boistesselin

Ce pain rituel copte est fait avec une farine de blé de haute qualité, levée (contrairement aux rites latins) mais sans addition de sel. Seuls des hommes ont le droit de le préparer. Il a une forme arrondie, et mesure environ 10 cm de diamètre et 3 cm de haut en son centre. Chacun d'entre eux est imprimé d'une marque représentant 12 petites croix inscrites dans des carrés, et disposées elles-même de façon à former une croix autour d'une treizième croix centrale plus grande.

Habiba WASSEF
Nutritionniste


Sources
Fichier "BREAD File" conservé dans les archives du musée, contenant des notes sur certains des pains exposés, transmis par Dr M. El Hosseiny El-Akkad, Chief Researcher au Musée d'Agriculture du Caire.
Mme Hanem El-Far (ménagère de 86 ans) informatrice de données de première main sur les types traditionnels de pains en Basse et Haute Égypte.

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