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Pain de maïs paysan (Eish men el-dorra el-shami)
Pain de maïs paysan (Eish men el-dorra el-shami)
Senbellawein, Gharbia, Basse Égypte
Reproduction de pain traditionnel
Coll. Musée de l'agriculture du Caire
Cliché Arnaud du Boistesselin

Ce pain est fait de farine de maïs pure. La pâte levée est aplatie en disques minces. La taille finale après cuisson est d'environ 30 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.

Habiba WASSEF
Nutritionniste


Sources
Fichier "BREAD File" conservé dans les archives du musée, contenant des notes sur certains des pains exposés, transmis par Dr M. El Hosseiny El-Akkad, Chief Researcher au Musée d'Agriculture du Caire.
Mme Hanem El-Far (ménagère de 86 ans) informatrice de données de première main sur les types traditionnels de pains en Basse et Haute Égypte.

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