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Pain de blé (Khobz al-Qamh)
Pain de blé (Khobz al-Qamh)
Oasis de Dakhla - New Valley
Reproduction de pain traditionnel
Coll. Musée de l'agriculture du Caire
Cliché Arnaud du Boistesselin

Préparé avec de la farine de blé par les Bédouins du Désert occidental, ce pain plat est fait de pâte levée. Les pains cuits ont une forme de disque irrégulier d'environ 14 cm de diamètre et 3cm de haut.

Habiba WASSEF
Nutritionniste


Sources
Fichier "BREAD File" conservé dans les archives du musée, contenant des notes sur certains des pains exposés, transmis par Dr M. El Hosseiny El-Akkad, Chief Researcher au Musée d'Agriculture du Caire.
Mme Hanem El-Far (ménagère de 86 ans) informatrice de données de première main sur les types traditionnels de pains en Basse et Haute Égypte.

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