l'âge agricole - 10.000 ans (environ)  XIXe siècle

Blé
Blé
 
 

Pois
Pois
 
 
 
 
 

Porc
Porc 

Les espèces fondatrices
de l'agriculture méditerranéo-européenne 

Nous appelons ainsi les principales espèces végétales et animales qui furent les premières domestiquées au Proche-Orient (déf.), puis transférées dans la zone méditerranéenne puis dans l'Europe du Nord.

On peut citer les espèces suivantes :

Végétaux 

  • Blé (engrain, amidonnier, blé tendre)
  • Orge
  • Pois
  • Lentille
  • Vesce
  • Lin. 
Animaux 
  • Chèvre
  • Mouton
  • Bœuf 
  • Porc
  • Chien
Elles furent à la base du développement de l'agriculture dans toute la zone méditerranéo-européenne. Les céréales (déf.) et beaucoup d'autres espèces domestiquées, n'existaient pas à l'état sauvage en Europe, et furent transférées du Proche-Orient par les courants " méditerranéen " et " danubien ".

La naissance de l'agriculture en Europe s'accompagna donc d'une véritable révolution alimentaire. Les Méditerranéens cessèrent de puiser dans le Jardin des origines pour se nourrir, et apprirent à consommer des espèces nourricières venues d'ailleurs. 


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