L'agriculture et l'agroalimentaire

Conférence
donnée à
Agropolis Museum
le 1 octobre 2004

en Australie
Vers une politique de qualité

par Barbara Santich
Gastronomy, Program Manager - University of Adelaide
 
avec le concours de Michel Chauvet
INRA
/Agropolis-Museum

Résumé

Apparue à la fin du dix-huitième siècle à la faveur des colons et des bandes de forçats, l'agriculture en Australie bénéficie très tôt des progrès des techniques et met à profit le faible coût de la terre pour développer l'élevage. Les besoins d'une population peu importante étant rapidement assurés, les regards se tournent alors vers l'exportation, en particulier de laine vers l'Europe.

Jusqu'au milieu du vingtième siècle, les produits agricoles -la plupart sans valeur ajoutée (laine, blé, viande)- contribuent à près de 80% en valeur des exportations, dont un tiers vers le Royaume-Uni. Aujourd'hui la part de l'agriculture et des produits alimentaires est tombée respectivement à 20% et 11% des exportations en valeur. Les marchés privilégiés sont en majorité en Asie (Japon, Chine, Corée…) et les produits de haute qualité et de grande valeur ajoutée dominants.

Cette histoire qui révèle les contraintes d'une agriculture australienne fortement dépendante des marchés et de la demande extérieurs, contraste avec la situation agricole française. Elle explique pourquoi les notions régionales de terroir (spécificité d'un sol, d'un climat, d'une pratique) et de "produits d'origine" sont très peu utilisées, pourquoi le consommateur australien n'y est pas encore attaché malgré la diversité des productions locales (variétés fruitières, croisements de races d'agneau).

=> En savoir plus:

Orientations de lecture

  • Department of Agriculture, 2003. Fisheries and Forestry. Australian Food Statistics. Canberra.
  • Australian Natural Resources, 2001. Atlas [electronic resource]. Canberra : Commonwealth of Australia.
  • Santich B., 1995. What the Doctors Ordered: 150 Years of Dietary Advice in Australia. Melbourne: Hyland House.
  • Australian Government Department of Agriculture, Fisheries and Forestry : http://www.affa.gov.au
  • Australian Government Rural Industries Research and Development Corporation : http://www.rirdc.gov.au

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